砂劳越烘培业 TAKA Cake House “负”二代
如何带领 30 年传统蛋糕企业转型？
2022 年 11 月位于砂劳越古晋 TAKA Group 举办 36 周年庆晚宴，企业第二代 Mr. Leong Kia Chun 内心澎湃。这 13 年的接手生涯，他经历过无数的失败，却没被失败击垮，反而越战越勇，从 Taka Cake House 大众牌子延伸 Taka Patisserie 高端品牌，让 TAKA 在砂劳越拥有 33 间分行。今年 2024 初他还带领公司冲出砂劳越，进军西马，为 TAKA 实现另一个重要里程碑。
同时管理 30 多家分店，绝非易事。Mr. Leong 是如何利用 VIMIGO 绩效奖励制度，解决基层员工问题，帮助团队达标超标分到奖金，买车买房，解锁出国旅行等福利，从原有不到 100 人团队发展到 360 名！
成立于 1986 年，TAKA 截至 2024 年初共有 35 间分行。第二代掌托人 Mr. Leong Kia Chun 雄心万丈，誓言要为团队建立人生规划图，3 年内培养至少 100 人，透过 TAKA 平台实现他们人生的梦想。
创业难 • 守业更难
面包和蛋糕是人们的主食，满足温饱的需求。1986 年，Mr. Leong 的双亲在离古晋市中心 2 km 以外 Jalan Satok 创立了第一间 Taka Cake House 大佳西果屋，制作和售卖面包糕点谋生。
Mr. Leong 的父亲回忆，“第一天的生意，才做了 RM67.70，还不够给当天的店租。那时 80-90 年代很流行那种流动面包车，我们也做，慢慢在 Satok 起家。”
“开一间店很容易，可是守店顾店，没那么简单。那时做一款面包要花 3 小时，我们经常做到深夜，有时员工还会偷面包！”
转眼过了 20 余年。2011 年 Mr. Leong 大学毕业后到新加坡做工。1 年后店里发生一些事情，父亲要求回来帮忙。那时父亲在古晋开了 4 间分店。
“开始接手的时候，非常压力。可是就是想去突破，把眼前问题解决掉，慢慢地做好它。那时最大的挑战，是债务和怎么把公司系统化。”
Mr. Leong 接手后做的第一件事，就是设立中央工厂，把生产集中化，加强品质管控。接下来的几年，Taka Cake House 陆续新增分店，在砂劳越打造属于本土的蛋糕甜点大众牌子。
新商业模式 • 迎合趋势
随着时代与消费价值观的改变，人们更注重情感需求，愿意花费获得美好体验、休闲、仪式感。
Mr. Leong 看到了未来的趋势，“与其说是卖蛋糕，不如说我们卖的是情感。”
Mr. Leong 找到下个成长曲线，在 2017 年创立高端时尚品牌 Taka Patisserie，以颠覆传统蛋糕店的经营手法，做了各种创新，比如针对年轻族群，结合蛋糕店与咖啡厅，打造边享用精致蛋糕、边品味香浓咖啡的甜品屋，以及提供一条龙服务，除了甜点面包，还有场地、音响、布置、自助餐等，给予客户不一样的体验和享受。
2020 年，疫情的来袭打乱了 Mr. Leong 所有计划。MCO 期间门店完全无法经营，TAKA Group 再度突破重围，转型做 O2O 新零售，针对佳节期间无法与家人团聚，提供客制化线上订做蛋糕的服务，让公司及时度过难关。
2023 年 4 月，Taka Patisserie 引进 Open Kitchen concept，在古晋开了第一间开放式厨房的分店，让顾客不只闻到面包新鲜出炉的味道，还看得到师傅们做糕点的过程。
Mr. Leong 尝试各种商业模式创新，从产品、体验、应用场景等，带领 Taka Patisserie 更上一层楼
截至 2023 年，Taka Patisserie 在东马开了 33 间分店，开创了古晉蛋糕店的时尚新潮流。2024 年 1 月在首都吉隆坡新增 2 间分行, 正式往全国扩张。
TAKA Group 快速发展的脚步，持续扩大版图之际，伴随着的，是潜在的风险 —— 现金流问题。
“那时，门店只有华而不实的包装，没有灵魂。我们天天学别人创新，研发各种口味的面包，却没有能打市场的核心产品。80% 分店不达标，请人很困难，员工看不到烘培业的希望，更不敢想什么大梦想。”
Mr. Leong 认为，“最大的风险，是不敢去冒险。如果一直停顿在舒适圈里，很快会被下一波挑战击倒。”
绩效奖励 • 企业自动化
2020 年 Mr. Leong 遇见 VIMIGO，后来他除了订阅 VIMIGO 绩效奖励系统，也加入 Founder Camp, 由 Shane Mun 亲自带队，在闭关式的 5 天里完成企业自动化框架，并在接下来的一年与顾问团队审查进度。
“2022 年 12 月 Founder Camp，我和团队从东马飞过来，就是想要改变，那 5 天我们一起做 OGSM，到最后才发现原来我们之前所做的都错了！当时我们就给自己定目标，一定要在三个月内有所改变。”
两个月后 BIG BATH 在古晋的新分行开幕，Shane Mun 和 Big Bath CEO Fong Yee 从西门飞到东马，让 Mr Leong 有机会从他们身上学到用数据说话和注重细节。
“很遗憾的，三个月过去了，我们还是做不好、没达标。我当时真的很不甘心，为什么那么用心改了但就是没有成绩？没有达标又怎么分钱呢？”
他自我反省，“怎么肯定团队不会中途放弃？Vision mission goal 有没有 align？退出成本有没有绑定在一起？设定好的 vimiGoal 有没有和团队讲为什么要做？往往我们忽略和团队说如果没做好将会发生什么事。于是，我就告诉自己和团队，再给大家三个月的时间重新整顿再出发。”
接着参与 2023 年 5 月 Kuching ODDA Tour 的两个月后，TAKA 找回了烘培业的本质。他也接纳 Shane Mun 的建议，为门店增加更多体验的元素，还有调整奖励机制，除了长期奖励，还有短期奖励 daily goal 让基层分到 “现在的钱”。
2022 年 12 月, Mr. Leong 携同核心团队从东马飞来吉隆坡，参与 5 天 Founder Camp (右上下图)
Shane Mun 陪同 Mr. Leong 一起巡查 TAKA 分行并给予指点和建议
vimiGoal
TAKA 执行 daily goal + daily commission 机制, 激发各个分行的团队达标
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老板员工双赢
“很感恩团队选择和我们一起走这条艰难的路。经过一整年的努力，终于看到曙光。” Mr. Leong 欣慰地表示。
如今 TAKA 找回面包的味道，还成功打造爆品，每月销量达 1 万粒。Taka Patisserie 新分行也成为年轻人打卡热点。通过 VIMIGO Buddy system, TAKA 团队从 160 人增加到 360 人，80% 分行业绩达标还超越之前，连最差的部门也看到好成绩。
“更重要的是，2024 年 1 月的今天，我们冲出砂劳越古晋，来到西马，准备迈向东盟！”
TAKA 执行 VIMIGO 绩效奖励制度 1 年后，让员工有机会实现人生梦想，比如旅游、保险、孩子教育基金、买车买房等等。
现在，团队有了明确的奖励体系和目标，不再是单调乏味的工作，而是每天充满动力和激情，知道如何迈向目标，如何分享丰厚的回报。
对 TAKA 团队而言，“工作现在不仅是为了生计，更是实现个人和团队的梦想。在这个舞台上，我们可以勇敢展示自己的才华，挑战自己的极限！”
TAKA 团队成员 Chin Jia Jenn 也在 VIMIGO IIO Award Night 2024 荣获 Best Performer of The Year 奖项。他从 3 年前蛋糕头手，受老板栽培，独自到 Bintulu 分店管理面包部门，销量增加 60-100%， wastage 少过 2%，净利润高达 18-20%。今天他能独当一面，培训吉隆坡分店的团队。
TAKA 团队（左）实现人生第一间房屋梦想
TAKA 团队 Chin Jia Jenn（左）荣获 VIMIGO 2024 Best Performer of The Year 奖项
美好未来 • 从改变开始
马云说，“改变是痛苦的，不改变是更加痛苦！” 作为中型企业的领导人，Mr. Leong 背负重任，他说他要为团队建立人生规划图，3 年内培养至少 100 人，透过 TAKA 平台实现他们人生的梦想。
曾经的焦虑、伤心、不甘心、想放弃，在他和团队努力的坚持下，经过一年的整顿，TAKA 走在成功转型的路上。
从梦想成为砂劳越引以为豪的唯一蛋糕品牌，到走出砂劳越，迈向东盟，Mr. Leong 有着雄高的抱负，他正带领团队一步步实现梦想，向着更广阔的市场进军。
“没有传统行业，只有传统模式。” Taka Patisserie 从产品、应用和地域的维度扩张，Mr. Leong 希望当大家想到『爱』时，会想起 Taka Patisserie，诚如它的口号 – Love begins here.
Mr. Leong 未来计划，也如火如荼在进行中，比如正在兴建的观光工厂，还有打造蛋糕连锁帝国。
在这充满挑战、希望和成就感的旅途，VIMIGO 见证了 Mr. Leong 的毅力勇气，以及公司成功转型后的佳绩。期许 TAKA 在未来继续书写他们的辉煌篇章，把砂劳越本土品牌发扬光大，为国争光 — Together we make it happen！
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